Les repas végétariens prennent racine à la cantine

Par L'autre cuisine

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https://webinaires.net/?p=273
Date
mardi 3 octobre à 14h00 (1h30)
Description

Le webinaire "Les repas végétariens prennent racine à la cantine" explore l'impact de la loi EGalim, qui vise à introduire le repas végétarien en restauration collective. Cette loi aura des répercussions sur tous les secteurs, publics et privés, mais la mise en œuvre de cette stratégie est complexe. Dans un pays où la viande est profondément associée à un vrai repas, les discussions peuvent être animées. En restauration collective, la transition vers des menus végétariens va au-delà de la simple suppression de la viande. Les cuisiniers devront repenser leurs pratiques, en s'appuyant sur l'information, la formation, l'ajustement des approvisionnements et la collaboration avec d'autres professionnels de la restauration ainsi que les convives.

Points forts du webinaire

  • Exploration des implications de la loi EGalim sur l'introduction des repas végétariens en restauration collective.
  • Discussion sur les défis et les débats entourant cette transition alimentaire dans une culture où la viande joue un rôle central.
  • Mise en lumière des changements nécessaires dans les pratiques culinaires, l'approvisionnement et la communication pour réussir la transition vers des menus végétariens.
  • Opportunité d'apprentissage et d'échange pour les professionnels de la restauration et les parties prenantes.

Cible du webinaire

Ce webinaire s'adresse à un public diversifié, y compris les professionnels de la restauration collective, les décideurs politiques, les acteurs de l'alimentation, les éducateurs et les consommateurs soucieux de comprendre les enjeux de la transition vers des repas végétariens en restauration collective. Que vous soyez impliqué dans la restauration scolaire, d'entreprise, ou d'autres secteurs, cet événement offre une occasion d'explorer les aspects pratiques et culturels de cette évolution alimentaire importante.

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